潮汕特色经典菜：洪阳蚝烙等四道美食，带你体验别样烟火气

今天给大家介绍潮汕四大经典菜肴，有粥、有汤、有炒，一起来感受潮汕独特的风味吧！

第一道：弘阳蚵仔煎

洪阳蚵仔煎在潮汕地区享有盛名，每年都有很多人前来。洪阳蚵仔煎的造型各异，有的呈饼状，有的呈松散状，但都味道鲜美。洪阳蚵仔煎吃起来极其鲜美，入口柔嫩细腻，这归功于其主要食材：新鲜的蚵仔和优质的红薯粉。

红阳蚵仔煎的另一大特色是其制作方法，正宗的红阳蚵仔煎是在一个直径50厘米的圆形锅里翻炒，制作师傅会在锅底铺上乳白色的红薯粉糊，再打入几个鸡蛋，反复煎炒。

然后加入鲜香菇、鲜虾米、嫩肉丝等配料翻炒，最后倒入一大勺鲜美的蚝油，不断翻炒煎炸，就能做出一道具有当地特色的煎炸美食了。

第二种：潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥有汤、有米、有肉、有菜，其美味堪称粥界的极品。潮汕砂锅粥是将猪骨汤、海鲜、珍珠米、青菜一起煮开，小火慢炖，熬成一锅味道极为鲜美的海鲜粥！

潮汕砂锅粥的汤头采用新鲜猪骨熬制，粥里加入了多种海鲜，有冒着水泡的生蚝，有被誉为大海伙伴的虾蟹，还有生性活泼好动的鱿鱼、鳗鱼等。

既然喝粥，好米是必不可少的。潮汕砂锅粥选用的米粒短小肥美，又称珍珠米。这种米粒饱满，形似珍珠，能很好地吸收汤汁的精华，是煮粥的首选。

第三式：清炒薄壳

薄壳蛤又叫“蛤蜊”，是一种贝类海鲜，个头小，肉少，但人们吃得停不下来，每到夏天，它便如约出现在潮汕人的餐桌上。炒薄壳蛤的做法很简单，用蒜蓉、辣椒等调料，大火翻炒，炒到“蛤蜊”张开即可。

大火的快速翻炒，最大程度的保留了薄皮的原味，又激发出来自大海的咸香，让里面的鲜汁来不及逸出，夏日炒薄皮值得一试，真的是鲜咸可口啊！

第四道：橄榄猪肺汤

潮汕人对橄榄十分喜爱，甚至会用橄榄烹煮成汤、菜肴。不过必须说，用橄榄煮出来的橄榄猪肺汤，真的是香甜可口，让人回味无穷！

潮汕橄榄又称建果，其特点是口感酥脆，口味多样，但最让人印象深刻的还是咀嚼后的爽口甘甜。

青橄榄切半，配猪肺一起食用，清肺养肺，经过长时间小火慢炖，精华大部分都溶在汤里了，不得不说，一碗带着橄榄清香的猪肺汤，真的值得一喝！

潮汕人有着精耕细作、精雕细琢的精神品质，对美食也有着极高的追求，在漫长的时间长河中，潮汕人不断对美食进行改良、尝试，造就了如今众多的地方美食。

今天的分享就到这里，大家如果来到潮汕，一定不要忘了尝尝这些特色美食，这里的海鲜美味可口，山珍海味丰富多样，真正能体会到正宗的潮汕饮食文化！