明日夏至，10 道广东糖水让你清凉一夏，健康又美味

甜汤是广东人解暑常吃的一道夏季小吃，甜美爽口，健康滋补。今天荣儿就分享10道在家就能做的美味甜汤，美味又健康。

1. 杨枝甘露

苦涩的酸柚搭配香甜的芒果，香浓的椰汁搭配浓郁的牛奶，口感甜而不腻，简直是完美的组合。

材料：冷水800毫升，珍珠80克，糖15克，椰奶300克，纯牛奶250克，大青芒果1个，柚子1个

1. 在锅中煮水，加入800毫升冷水，盖上盖子煮沸。

2、然后慢慢倒入80克西米，盖上锅盖继续用小火煮约15分钟。

3. 煮珍珠时要不断打开锅盖观察并搅拌，防止珍珠粘底。当珍珠基本透明，有少许白色芯时，关火，盖上锅盖继续煮15分钟，让珍珠的白色芯消失，变得完全透明。

4. 煮珍珠的同时，我们也可以切水果。做芒果西米露必不可少的就是芒果和柚子。将一个大芒果沿两边切成三片，然后十字形切成芒果丁。

5. 将剩余的芒果碎倒入食品加工机，再加入15克糖、300克椰奶和250克纯牛奶，搅拌均匀，制成口感顺滑的芒果奶昔，备用。

6. 接下来我们来处理柚子。剥皮后，取出里面的果肉。柚子颜色鲜红，味道有点苦酸。它和芒果搭配不仅因为颜色好看，而且味道也很甜。把果肉全部掰开就行了。

7.接下来我们来看看珍珠粉圆，已经完全煮熟，没有白色芯了，取出后赶紧放进冷水中降温，等完全凉了再倒出来沥干水。

8.然后准备几个干净的瓶子，先把切好的芒果丁放在最底层，再放柚子，再舀入珍珠，最后倒入打好的奶昔，美味又好看的芒果西米就做好了。

冷藏1小时后饮用口感更佳，甜而不腻，余香绵长，这款网红甜品做法简单，一杯只要18元。

2.银耳汤

材料：银耳2朵、淀粉2勺、红枣适量、盐1克

1、先泡银耳。2颗银耳加2勺淀粉，用冷水泡1小时。冷水比热水更容易产生胶状物，这是让菜粘稠的第一点。

2、泡好的银耳剪去根部，撕成小块，再用清水反复清洗，撕小块和剪去根部是第二点黏度；

3、将洗净的银耳倒入砂锅中，加入适量冷水，银耳和水的比例是1：5，冷水是我们要注意的第三点，盖上锅盖大火煮10分钟；

4、这时我们准备几颗红枣，洗净，切成两半去掉核，用热水浸泡5分钟；

5.拿一双筷子在砂锅里快速搅拌15秒。用筷子打圈搅拌就行。这是让砂锅变稠的第四点。

6、最后加入红枣和40克冰糖，盖上锅盖继续小火煮20分钟，时间到银耳完全软烂，略有黏性时，在银耳中加入1克盐，拌匀，甜味会更加突出。

7、最后盖上锅盖再焖煮10分钟，此时银耳凝固已经比较明显，冷却后汤汁会越来越粘稠，颜色也逐渐加深，用勺子轻轻舀起银耳汤汁倒下去，可以看到非常粘稠。

只要掌握以上4个小技巧，不用几个小时的火，也不用各种有保温功能的养生锅，30分钟就能煮出超级粘稠的银耳汤，简单又快捷！

3.仙草

材料：干仙草150克，水3000毫升，小苏打5克，香蕉芋头粉60克，水半碗，牛奶，蜂蜜

1.将150g干仙草切成小块，我买的时候已经切好了，基本不用再切了。先用清水洗净表面的灰尘。

2、洗净后，放入一个更大的锅里，加入3000毫升水和5克小苏打，用大火煮沸后再用小火煮40分钟。

3. 将煮好的仙草水过滤倒出，再取60克香蕉芋头粉和半碗水，一定要搅拌均匀，慢慢倒入仙草水中，快速搅拌。

4.此时水的颜色变成深褐色。迅速倒回锅中开始煮，边煮边搅拌。待仙草水完全变成黑色后关火。

5.然后倒入盒子里放凉定型，完全凝固的仙草冻超级有嚼劲，口感嫩滑。

仙草不用加那么多调料，加点牛奶和蜂蜜就很好了，口感更嫩滑细腻，即使不加太多调料，口感也是绵长柔和，清凉甜美，嫩滑可口。

4. 冷虾

凉拌虾是宜昌街头常见的特色饮品，配上红糖水或者桂花汁，爽口爽滑，消暑解渴。

凉拌虾：青柠10g，水1000ml，糯米粉100g，米粉50g

红糖水：红糖100克，冰糖50克，水220克

1、准备食用石灰10克、水400毫升，搅拌均匀，静置澄清；

2.将100g米浸泡在水中30分钟，沥干后加300ml水调成细米糊，过筛使其更细；

3、将100g糯米粉、50g米粉、澄清石灰水倒入锅中搅拌均匀，锅中加入600g水，倒入米糊、糯米糊。

4. 用中火煮，并用擀面杖不断搅拌。

约3分钟就会变浓稠，看上去有点透明的时候就可以关火啦；

5. 准备一个漏勺和冰水，倒入面糊，面糊顺着漏勺的孔流下去，形成一个漂亮的小尾巴，冷虾就做好了。

6、现在我们来煮红糖水。红糖100克，冰糖50克，水220克。大火煮至红糖溶化，出现密集小泡泡时关火倒出，放入冰箱冷藏更入味。

7、这里的凉拌虾是杯装的，4元一杯，如果自己在家做的话，可以用小碗，上面浇上冷藏过的红糖水，撒上一些碎坚果，爽滑、糯香、米香的凉拌虾就做好了！

坚果的酥脆、黑糖的浓郁香气、冷虾的柔嫩，都在这一碗里，嚼劲十足，香甜可口，真的是解暑的好饮品。

如果想要口感更好，还可以加入枸杞、葡萄干、山楂、冬瓜糖、芝麻等配料，简单又好吃。

5. 手工冰淇淋

材料：西瓜，黄瓜，芒果，火龙果，芋圆，红糖，碎花生，冰粉籽200克，青柠25克，清水600克，水5升

1.我准备了西瓜，黄瓜，芒果和火龙果。

2.先把西瓜榨汁，西瓜加少量水搅成汁，倒出来时滤掉渣子，除了火龙果，其他水果都一样，把黄瓜和芒果分别榨成汁，过滤后放一边备用。

3.接下来我们来制作石灰水：25克石灰和600克水。搅拌均匀，静置至澄清。

4.将200克冰粉籽用纱布包好，然后加入5升水，浸泡3分钟。

5、过了3分钟之后，开始揉搓冰粉，一直揉搓，直到出现白色气泡为止。

6、现在我们开始调色。在碗里加入黄瓜汁，然后倒入1000克擦好的粉，再加入3勺石灰水。石灰水只需要上面那层清水，下面那层沉淀物就不用了。

然后用手朝一个方向快速搅拌。碗里的面糊会慢慢凝固。用手搅拌时会感觉到一些阻力。搅拌到呈果冻状。然后将其倒出并放入盒子中。

7.西瓜和芒果的操作是一样的，直接加入火龙果果肉，稍微碾碎，然后按照同样的步骤，搅拌均匀之后就是很漂亮的带有果肉颗粒的冰激凌了，这个是最漂亮的了。

8、一切做好之后放入冰箱冷藏2小时左右，冷藏的时间里，我们可以煮一些红糖水，水中加入红糖煮开后转小火再煮5分钟，冷却后放入冰箱冷藏，红糖水冷藏后会更浓稠更好喝。

9.接下来我们来煮芋圆。锅里烧开水。水开后，放入小芋圆。盖上锅盖，中火煮5分钟。芋圆浮起来后，关火，再煮5分钟。

取出之后放入冰水里降温，这样的芋圆才会更加有嚼劲。

10.冷藏后把冰冻和红糖水全部拿出来检查凝固程度，真的超级有嚼劲，每一颗都像果冻一样，一点都没有散开，颜色也很漂亮。

很喜欢火龙果和黄瓜的颜色，晶莹剔透，真的很好看。吃的时候直接舀到碗里，然后加入自己喜欢的水果，一勺芋圆，一勺花生碎，最后淋上一勺红糖水。

我们的冰糕做好了，看上去很漂亮，吃起来也很美味。

口感比白凉粉好太多了，晶莹剔透，细嫩爽滑，冰爽超级爽口，这一碗在这里10块钱一份，自己做成本不超过3块钱。

6. 冷蛋糕

凉糕是四川宜宾的传统特色小吃，味道鲜美，香甜软糯，爽口可口，还具有解毒排脓，利尿消肿，清热祛湿，健脾止泻的功效。宜宾传统的凉糕与一般的米糕完全不同，口感鲜嫩爽滑，在炎热的夏天冷藏一段时间后，可以说是不可缺少的消暑良药。

配料：青柠20g，水200ml，粘米粉160g，糯米粉40g，水1050g，红糖150g

1、先配制石灰水，加入20g石灰、200ml水，搅拌后静置10分钟；

2.现在开始准备面糊。糯米粉160g，糯米粉40g，水300g，搅拌均匀备用。石灰水静置后，只留澄清部分约150ml；

3.锅中倒入600克水，快要沸腾时转小火，倒入米浆，边煮边搅，如果感觉有点颗粒状，可以用打蛋器搅拌均匀，等到米浆浓稠细腻时倒入石灰水，继续搅拌一会儿，直到水被吸收，慢慢地，你会看到锅中的米浆开始微微泛黄，这是因为加入了石灰水，所以正常现象。

4. 搅拌至米糊变稠，拉起时呈透明状，即可关火。此时米糊已完全煮熟。将其倒入碗中，在室温下冷却。

待冷却后，放入冰箱冷藏定型；

5、凉拌饼少不了红糖水一碗，红糖150克，水150克，中火煮沸后转小火继续煮5分钟，边煮边不停搅拌，看到不断冒出气泡即可关火。

6.倒入碗中室温放置冷却，冷却后冷藏一会儿就会变得非常粘稠，冷藏时间一般为2小时左右；

7.将冷藏好的果冻拿出来，倒过来看一下，非常完整，很漂亮。

8.再把冷藏过的红糖水浇在上面，一块四川凉粉就完美复制出来了。

吃起来清爽、甜美、软嫩，毫无疑问比用凉粉做的好吃多了，就好像用凉粉做的冰凉粉再好吃，也没有手工做的滑嫩。

清爽可口，特别适合夏天，就算没胃口也找不到拒绝的理由！相比于冰淇淋等西式甜品，黑糖果冻的做法非常简单，但外观和口感却毫不逊色，冰凉爽口的米香搭配黑糖的香甜，夏天吃起来好爽啊！

7.米酒

材料：黑米250g，糯米750g，安琪甜酒8g，温水500g，冷开水400g

1.先将米浸泡。将250g黑米和750g糯米放入水中浸泡一夜。

2、第二天，糯米也染色了，后面做出来的酒酿颜色会更漂亮。先把泡好的米的水倒掉，再用清水冲洗一下，然后倒出来沥干水；

3. 蒸锅上铺上蒸布，倒入沥干的糯米，铺平，用筷子在蒸布上扎几个小孔，这样可以让米饭更快熟。

4、将糯米放入大火蒸50分钟，至全熟，颗粒清晰，色泽漂亮即可；

5. 取出倒入干净的碗里，用筷子摊开晾凉，晾至30℃，也就是摸上去不烫手，但又不是完全凉透，摊开就可以了。

将6.8克天使甜酒曲溶解于500克温水中；

7.然后把糯米放入一个没有水和油的容器里，一层糯米一层酒曲水。把糯米压紧，然后倒入两勺酒曲水在上面。重复这个动作，直到把所有的糯米都放进去。把剩下的酒曲水一次性全部倒在上面一层，然后盖上盖子，室温发酵。

8.最近的气温特别适合曲子发酵，我们的温度大概是28℃，发酵2天后，可以看到很多液体，拿起坛子轻轻摇晃，米已经完全从坛子里掉出来了，我们的第一步发酵就完成了。

9.然后打开罐子，倒入400克开水，继续密封，室温发酵3天，3天后就会充满香甜的香味，我们的酒酿就做好了。

10、用勺子一按就会发现里面全是米酒，这个坛子比较大，比较深，所以不方便把米酒分开，我们先把米酒全部倒出来，然后就可以把米酒过滤出来了。

11.找一个细滤网放在中间，然后舀出液体放入瓶中。粉红色的液体是米酒，甜美可口。盖上盖子密封，然后放入冰箱，可以长期保存。

12、时间越长，酒味越浓，冰爽爽口，特别适合夏天饮用。剩余的酒也可以装进干净的罐子里，密封后放入冰箱保存，想吃的时候拿出来煮一下就可以了。而且很甜，还有点酒味，用来煮汤圆特别好吃。

8. 冰冻

冰冻口感爽滑，冰凉爽口，嚼劲十足却又十分柔软，轻咬一口滑进嘴里，一口下去软糯绵绵，是夏季最佳的降温佳品。

材料：冷水1500毫升，青柠5克，冰粉籽50克，红糖适量

1、将5克食用石灰加入200克冷水中，搅拌，静置30分钟；

2、现在我们来擦冰粉，准备一块干净的棉布，一般买冰粉籽的时候店家都会给你，把50克冰粉籽用棉布包好，用绳子扎好。

加入1300毫升冷水，浸泡5分钟；

3. 像搓衣服一样搓动冰粉籽，慢慢的果肉就会出来，一直搓到没有果肉出来为止，搓完后的水呈微黄色，并伴有很多气泡。

4. 如果搓的时候颜色和气泡不对，说明搓的时间太长了，或者是冰粉籽不新鲜了。不过气泡并不影响最终的口感，所以不用太过担心。

5、石灰水澄清后，只使用上面的水。

把磨好的冰粉水慢慢倒入，慢慢倒快速搅拌，时间不要超过一分钟，放置两个小时就差不多凝固了。喜欢吃冰的可以放进冰箱冷藏；

6.现在来做红糖水，红糖和水的比例是1:1，喜欢吃甜食的话，红糖可以多加一点。

煮沸后，转小火煮3分钟。关火，冷却后再冷藏。

冰淇淋做好了！软软的，有弹性

切成小块舀入碗中，加入自己喜欢的水果和坚果。我加入各种切碎的坚果、草莓和蔓越莓。最后加入红糖水，一碗嚼劲十足、口感顺滑的冰棍就做好了。

今天的分享是不是很简单呢？大家学会了吗？

9.花茶

山楂玫瑰茶：山楂20克，玫瑰花50克，冰糖100克，水4000毫升

水果茶：西柚、柠檬、樱桃、红茶、蜂蜜

1.先来泡水果茶，除了柠檬以外，其他水果都可以加。

柠檬的清爽口感能提升整杯茶的口感，柠檬必须全部加入，所有材料洗净切片。

首先加水，这个养生壶还是挺方便的，过滤泡茶一体。

2.然后把水果全部放进去，中间的滤网就是泡茶用的，一小把红茶就够了，放在中间，煮开后焖3分钟后把红茶捞出来，温热后加适量蜂蜜，果茶就做好了。做法其实很简单，加一点红茶，加点自己喜欢的水果，加点蜂蜜，就相当好喝了。

3、泡花草茶，先把水烧开，4000毫升的水可以泡一大壶，供全家人喝。在水里加入20克山楂，用中小火煮20分钟，把山楂的味道煮出来。

4、20分钟后，我们加入50克玫瑰花和100克冰糖，玫瑰花最后放，是为了防止香味挥发。

对了，玫瑰花一定要吃，煮10分钟后关火盖上锅盖；

5. 浸泡两小时以更好地释放味道

冲泡后过滤山楂和玫瑰花，放进冰箱，喝起来更爽口。这是一道广东凉茶。山楂开胃解油腻，配甜品绝配。

10.绿豆汤

现在这个炎热的天气，在高温环境下工作的人们出汗很多，夏天喝绿豆汤不但可以止渴消暑，多喝绿豆汤还可以补充人体的水分和矿物质，达到清热益气的功效。

材料：绿豆150克、冰糖100克、柠檬1个

1.绿豆150克，先洗净；

2. 再次烧开水，水开后直接把绿豆倒入锅中，然后盖上锅盖，小火煮15分钟，15分钟后，让绿豆冷却。

3.然后放入冰箱冷藏一夜，第二天早上直接煮就可以了，冷冻后的绿豆就是一个完整的大冰块了；

4、将冷冻的绿豆放入锅中，加水，盖上锅盖直接煮。浸泡后的绿豆吸收足够的水分，根据水结冰膨胀的原理，绿豆冷冻后会裂开，遇到热水就会煮得更快更透。大火煮开后撇去浮沫，盖上锅盖煮5分钟至开花即可；

5、准备冰糖100克，柠檬一个，将柠檬洗净，切成两半，挤出柠檬汁。

6、煮5分钟后，豆子已经完全煮熟了，此时加入冰糖和柠檬汁。冰糖不仅有润肺止咳、清热去火的功效，而且甜度和热量都比白糖低。另外加入柠檬汁是为了保持煮熟的豆子颜色不变。盖上锅盖继续煮5分钟左右，绿豆汤就做好了。

豆子很软，放凉后就可以吃了，冰化了之后，只需要10分钟就可以煮出绿豆汤了，是不是很简单又快捷呢？

我致力于用最简单的食材，把最美味的菜肴和小吃分享给你们，我是蓉儿，每天给大家分享一道菜，学着这样吃，胃更健康！欢迎点赞、关注、转发、收藏，谢谢支持！下次见。